Кто такой специалист по HoReCa и как начать карьеру в индустрии гостиничного бизнеса

Индустрия HoReCa, охватывающая сегменты отельного, ресторанного и кейтерингового бизнеса, является одной из ключевых отраслей мировой экономики, тесно связанной с гостеприимством. Если вас интересует работа в сфере гостеприимства и вы рассматриваете возможности построения карьеры в HoReCa, данная статья предоставит все необходимые сведения о том, кто такой специалист по HoReCa и какие шаги предпринять для успешного старта в этой перспективной индустрии.

HoReCa — это аббревиатура от слов Hotel, Restaurant, Café/Catering. Термин охватывает всю индустрию гостеприимства: от бутик-отелей до сетевых ресторанов и службы доставки еды. Эта сфера включает не только обслуживание клиентов, но и управление персоналом, логистику, снабжение, маркетинг, контроль качества.

Основные причины, по которым сфера HoReCa активно развивается:

1. Постоянно растущий внутренний туризм в России . Увеличение числа путешествующих внутри страны граждан является мощным драйвером для всей индустрии гостеприимства. Это связано как с государственными программами по развитию туристической инфраструктуры и популяризации региональных маршрутов, так и с общим ростом интереса к исследованию родной страны. Увеличение туристического потока напрямую стимулирует спрос на услуги отелей, ресторанов, кафе, а также сопутствующие сервисы, обеспечивая предприятиям HoReCa стабильный приток клиентов.
2. Развитие гастрономической культуры . Современный потребитель стал более осведомленным и требовательным в отношении еды и напитков. Наблюдается выраженный интерес к разнообразным кухням мира, локальным продуктам, здоровому питанию и концептуальным заведениям. Появляется все больше авторских ресторанов, специализированных кафе, проводятся гастрономические фестивали и мастер-классы. Этот тренд заставляет игроков рынка HoReCa постоянно совершенствовать качество блюд, сервис и создавать уникальные предложения, что способствует общему росту и диверсификации отрасли.
Designed by Recraft

3. Востребованность быстрой и качественной еды . Изменение ритма жизни и увеличение занятости населения приводят к росту спроса на удобные, но при этом качественные решения для питания. Люди все чаще ищут варианты, которые позволяют быстро и вкусно поесть вне дома, не жертвуя при этом качеством ингредиентов и полезностью. Это стимулирует развитие сегмента фаст-кэжуал, рост популярности служб доставки еды и появление инновационных форматов заведений, сочетающих скорость обслуживания с высоким уровнем продукта.
4. Увеличение количества мероприятий и бизнес-мероприятий . Возобновление и активное развитие делового и событийного туризма также оказывает значительное влияние на рост HoReCa. Конференции, семинары, корпоративные тренинги, выставки, а также частные торжества (свадьбы, юбилеи) требуют соответствующих площадок, кейтерингового обслуживания и размещения. Увеличение числа таких мероприятий приводит к росту загрузки отелей, банкетных залов, ресторанов и стимулирует развитие профессиональных кейтеринговых компаний, что в совокупности способствует расширению всего сектора HoReCa.

По данным Росстата, к 2025 году сектор HoReCa показывает стабильный прирост в 4–5% ежегодно. Это делает его одним из самых устойчивых к экономическим колебаниям.

Специалист по HoReCa — это универсальный профессионал, который обеспечивает бесперебойную работу заведений гостинично-ресторанного сектора. В зависимости от направления, его задачи могут сильно различаться.

Основные направления работы:

• управление персоналом (администраторы, менеджеры смены)
• организация обслуживания клиентов (официанты, бармены, хостес)
• снабжение и логистика (закупка продуктов, инвентаря)
• обеспечение качества и стандартов сервиса (контроль выполнения санитарных норм)
• маркетинг и PR (продвижение услуг, отзывы клиентов).
• Designed by Recraft
  

Работа в сфере HoReCa требует не только профессиональных знаний, но и развития личных качеств. Это сфера, где важно быть не только грамотным специалистом, но и человечным коммуникатором.

Ключевые навыки:

1. Коммуникабельность – умение выстраивать контакт с клиентом и командой.
2. Стрессоустойчивость – спокойствие в напряженных ситуациях.
3. Организаторские способности – управление временем, ресурсами и людьми.
4. Знание стандартов сервиса – от этикета до санитарных требований.
5. Английский язык – особенно в крупных городах и туристических зонах.
6. Цифровые навыки – работа с CRM-системами, автоматизация учета и аналитики.

В современном HoReCa-формате специалисты часто работают с аналитическими панелями, системами бронирования и платформами обратной связи. Это делает технологическую грамотность обязательной частью компетенций.

Как и любая профессия, работа в HoReCa имеет свои преимущества и ограничения. Перед тем как выбрать это направление, важно трезво оценить, подходит ли вам такой формат.

Эта профессия не для всех, но для тех, кто любит людей и активную работу, она может стать настоящим призванием.

Designed by Recraft

Область применения навыков специалиста HoReCa обширна. Имея базовые знания и мотивацию, можно выбрать одно из десятков направлений в зависимости от интересов.

Основные места трудоустройства:

• отели (включая бутик- и международные сети);
• рестораны (авторская кухня, франшизы, fast casual);
• кафе и кофейни;
• кейтеринговые компании;
• компании по организации мероприятий и банкетов;
• круизные лайнеры и туристические базы;
• пищевые стартапы (dark kitchen, доставка);
• аэропорты и вокзалы.

Также все более популярным становится международное трудоустройство — особенно в туристических странах. Например, в Эмиратах, Турции или Таиланде российские специалисты часто находят работу в отелях и курортных комплексах.

Чтобы наглядно представить себе, как распределяются основные направления в индустрии, взгляните на диаграмму:

Designed by АСТ

Уровень дохода в сфере HoReCa зависит от региона, специализации, типа заведения и уровня квалификации. В среднем начинающие сотрудники (официанты, администраторы, помощники менеджеров) получают от 40 000 до 60 000 рублей. Опытные специалисты и руководители направлений — от 80 000 до 120 000 рублей.

Факторы, влияющие на зарплату:

1. Регион: в Москве и Санкт-Петербурге ставки выше на 20–30%.
2. Тип заведения: премиальные рестораны и отели платят больше.
3. Наличие квалификации: специалисты с курсами и сертификатами зарабатывают на 15–25% больше.
4. Дополнительные обязанности: знание английского языка, работа с CRM и отчетностью повышают доход.

Средние зарплаты специалистов HoReCa по городам:

Designed by АСТ

Начать карьеру в индустрии гостеприимства можно даже без профильного образования. Главное — желание учиться и развиваться. Однако курсы и профпереподготовка значительно ускоряют рост и открывают путь к управленческим позициям.

Пошаговый план:

1. Определите интересующее направление — отель, ресторан, кейтеринг, доставка.
2. Пройдите обучение — выберите курсы, стажировки или программы переподготовки.
3. Составьте грамотное резюме — акцентируйте внимание на навыках, даже если они из других сфер (например, работа с клиентами, ведение отчетности).
4. Пройдите стажировку или начните с младшей позиции — официант, помощник администратора, координатор мероприятий.
5. Наращивайте опыт и проходите повышения квалификации — каждые 6–12 месяцев ищите возможности обучаться новому.

В крупных городах многие заведения готовы обучать новичков на месте. Главное — проявить инициативу.

Чтобы понять, какая роль в индустрии подходит именно вам, можно пройти короткий тест. Ниже приведены утверждения — выберите те, которые наиболее соответствуют вам:

1. Я люблю общаться с людьми — подходит работа в ресторане, отеле, на ресепшене.
2. Я внимателен к деталям и люблю порядок — работа администратора, менеджера смены.
3. Мне нравится организовывать мероприятия — event-направление, кейтеринг.
4. Я умею быстро решать проблемы — управленческая работа в ресторане или отеле.
5. Мне комфортно с техникой и программами — работа с CRM, бронирование, снабжение.

Лучше выбрать не просто «популярную» работу, а то, что действительно подходит вам по темпераменту и интересам.

Индустрия гостеприимства требует быстрой адаптации. Ниже — рекомендации от опытных специалистов HoReCa, которые помогут сделать первые шаги уверенно.

Designed by Recraft

Что важно в первые месяцы:

По данным исследования сервиса hh.ru, 72% работодателей в HoReCa положительно относятся к сотрудникам без опыта, если те проявляют инициативу и учатся быстро.

Для быстрого старта в профессии можно пройти обучение в «Академии Современных Технологий» по программе «Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе».

Преимущества обучения в «АСТ»:

• Онлайн-формат подготовки;
• быстрые сроки обучения — от 2 месяцев;
• легитимный документ о квалификации по окончании курса.

Завершив обучение, вы сможете начать работу в ресторане, отеле или открыть собственный проект в сфере гостеприимства.

При написании статьи были использованы данные с сайтов:

• РБК;
• HH.ru;
• Лента.Ру.

Часто задаваемые вопросы