На каждом пищевом предприятии есть специалист, который отвечает за качество производимых продуктов на всех этапах — от поступления сырья до упаковки продукции. Таким работником является технолог пищевой промышленности. В статье рассмотрим, чем занимаются специалисты, где работают, и как получить образование.
Что делает технолог пищевой промышленности
Задача технолога — разработка, контроль, оптимизация технологических процессов производства продуктов питания. Специалисты следят за соблюдением требований производства, контролируют качество сырья и продукции.
Трудовые функции прописаны в профстандарте. Так, в зависимости от участка производства, технолог:
- проводит экспертизу качества;
- рассчитывает себестоимость сырья;
- составляет и внедряет планы ХАССП;
- осуществляет контроль качества сырья;
- занимается поиском поставщиков сырья;
- контролирует работу технологического оборудования;
- отвечает за поддержание стабильного качества продукции;
- обеспечивает правильные температурные условия в цехах;
- отвечает за обеспечение производственного цикла предприятия и так далее.
Три основные обязанности инженера-технолога пищевой промышленности указаны в таблице.
|
Обязанность |
Что делает специалист |
|
Контроль за соблюдением технологических процессов в организации |
Контролирует температурные режимы, время выдержки, влажность, а также следит за качеством сырья. |
|
Разработка технологических карт |
Анализирует состав рецептов, определяет последовательность операций, выбирает сырье, выполняет расчеты. |
|
Обучение работников, контроль за соблюдением норм гигиены |
Проводит практические занятия, проверяет знания, контролирует работу персонала предприятия. |
Навыки инженеров-технологов позволяют им работать с различными продуктами — от молока до консервов. Работа технологом пищевой промышленности требует понимания особенностей продуктов, составов, процессов, происходящих на производстве.
Какие бывают технологи?
Профессия технолога пищевой промышленности имеет разные специализации, которые зависят от конкретных задач и особенностей работы. Среди возможных направлений выделяют технологии:
- детского питания;
- диетических продуктов;
- замороженных продуктов;
- консервного производства;
- молочной и мясной промышленности;
- бродильного производства и виноделия;
- макаронного и кондитерского производства и так далее.
Это лишь некоторые виды технологий. Каждая специализация требует особые знания и навыки в соответствии с направлением промышленности.
Технолог пищевой промышленности — образование
Согласно профстандарту, для работы технологом (инженером-технологом) необходимо высшее образование. Чтобы занять должность техника-технолога или техника-лаборанта, достаточно среднего профессионального образования.
Специалистам необходимо регулярно повышать квалификацию. Минимальная периодичность обучения по профстандарту — 1 раз в 3 года.
Место работы
Технологи могут работать в производственных организациях разных форм. Специалисты требуются:
- винным заводам;
- мясокомбинатам;
- хлебокомбинатам;
- сахарным заводам;
- макаронным заводам;
- кондитерским фабрикам;
- молокоперерабатывающим заводам;
- рыбоперерабатывающим предприятиям.
Инженеры-технологи нужны компаниям-поставщикам оборудования для пищевой промышленности. Специалисты требуются государственным агентствам и контролирующим органам, которые следят за безопасностью продуктов.
Также технологи могут работать на заводах по производству пищевых кислот, спиртовых дрожжей и в лабораториях разных отраслей промышленности, образовательных учреждениях.
Средняя зарплата технолога пищевой промышленности составляет 45 тысяч рублей в месяц. Специалисты с опытом от 1 до 3 лет получают от 60 до 90 тысяч рублей. Главные технологи в крупных городах зарабатывают до 200 тысяч рублей и выше.
Технолог пищевой промышленности — где учиться?
Специалистов готовят в средних специальных учебных заведениях и вузах. Также освоить профессию можно на курсе профессиональной переподготовки. «Академия Современных Технологий» обучает на технолога пищевого производства дистанционно. Учебный центр предлагает следующие программы переподготовки:
- технология мясопереработки;
- технология общественного питания;
- технология бродильных производств и виноделие;
- переработка рыбы и технологии производства рыбной продукции и другие.
Список доступных курсов можно посмотреть на странице сайта. При необходимости методический отдел составит персональную программу. Курсы длятся от 2 месяцев, по итогу переподготовки специалисты получают законный диплом для трудоустройства. Подробную информацию можно получить по телефону.
Источник: https://astobr.com/articles/tekhnolog-pishchevoy-promyshlennosti-chto-za-professiya/
Вопросы и ответы
Что делает технолог пищевой промышленности?
Трудовые функции прописаны в профстандарте. Технолог отвечает за качество продуктов на всех этапах — от закупки сырья до упаковки готовой продукции. Инженер-технолог следит за соблюдением правил гигиены, проводит обучение, контролирует производственные процессы и так далее.
Какая зарплата у технолога пищевой промышленности?
Доход зависит от опыта работы, образования и места трудоустройства. Больше всего получают главные технологи крупных предприятий с опытом от 3 лет. Зарплата таких специалистов достигает 200–300 тысяч рублей. В среднем технологи зарабатывают 45 тысяч.
Где может работать техник-технолог пищевой промышленности?
- Предприятия общественного питания;
- лаборатории по разработке и тестированию продуктов;
- производственные предприятия пищевой промышленности;
- компании, поставляющие оборудование и ингредиенты для предприятий пищевой промышленности;
- контролирующие органы, которые занимаются надзором за качеством и безопасностью продуктов и другим учреждениям.
по подбору программы
Персональный менеджер ответит на любой интересующий вопрос
Консультация бесплатна